菜籽油发黑遇热很多泡沫

菜油起沫可以切几片馒头放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有沫了。

菜油起沫是因为油中的水份太多引起的，导致加热后水分变成蒸汽产生气泡，加热后泡沫就会慢慢消失。或者是油中杂质比较多，在加工加工的食用油时没有过滤杂质所产生的。

菜籽油起泡沫原因一是选材不够精细，压榨的菜籽中混合了霉变的、未晒干的菜籽。

二是压榨工艺不够专业，在油榨好后净化处理工作没有做好。

三是菜籽中包含的磷脂会增加水分，也会使油起泡沫。可将油倒入锅中精炼，经过精炼的油不会起泡沫。