猪油开锅的原理

   猪油开锅是一种比较古老的开锅方法，现在也可以使用食用油，都是一样的。猪油开锅是为了在锅壁表面形成一张油膜，在使用的过程中不易粘锅，并且不易生锈，对后面铁锅的保养起到非常重要的基础作用。

  一口新锅因打造时会有很多杂质残留在锅面，同时又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层这些都应在煮食使用之前清除掉。所以需要开锅，起养护作用。

猪油开锅可以防锈。从远理来讲，主要新锅可能存有铁锈，使用猪油能去除铁锈。另外就是在使用完毕后，锅内不留水分，隔绝铁与空气的接触。那么用油就行了，洗完锅，在锅内壁薄薄的上一层油就可以了。

上油的方式有很多，加热抹猪油只是其中一种方式，比较老派的一种方式

猪油开锅方法：

1、准备材料：生肥猪肉一块。

2、用流动热水洗净锅身。

3、擦干水。

4、开小火烘干锅后，生肥猪肉下锅，用厨用夹或筷子按住生肥猪肉，把其当作肥皂，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的猪油均匀地布满整个锅面。