正宗关东煮汤料配方

关东煮日式汤头

材料

柴鱼片50公克，昆布1小段，水2000㏄

做法

1、昆布泡软洗净柴鱼片用纱布包起备用。

2、取一锅放入水后，将水烧开再放入昆布以小火煮10分钟，再加入柴鱼包续煮，待水滚后熄火浸泡30分钟取出柴鱼包即可。

关东煮沾酱

材料

细味噌1大匙，甜辣酱1大匙，细砂糖1/2大匙，酱油2小匙，香油1小匙，水2大匙，太白粉1又1/2大匙

做法

1、)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。

2、)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。

材料：柴鱼粉，姜沫，昆布，黄酒，葱，白胡椒粉，鸡精，小茴香

做法：将干葱、姜、白胡椒、小茴香、干柴鱼，按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至（粉末状）即可，烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，再加入想要吃的食材即可。