鸭掌的12种家常做法

1/7 鸭脚清洗干净备用。

2/7 花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，生姜。

3/7 高压锅里放入少许油，倒入所有卤料，小火炒香。

4/7 卤料炒出香味后倒入适量清水。

5/7 锅里倒入草菇老抽，十三香，食盐，大火烧开后，转小火煮10分钟左右，卤水汁就煮好了。

6/7 铁锅放清水和姜片，放入鸭掌煮开，煮几分钟后捞出。

7/7 煮过的鸭脚放入卤水中，小火煮10分钟，用筷子能戳进鸭掌时关火，盖上锅盖浸泡6～8小时左右，入味后就可以捞出来食用。

材料：酸萝卜、去骨鸭掌、干红辣椒、红辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、酱油

做法：

1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎。

2、锅里放比平时炒菜多的油，蒜炒出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，加水焖一下。

3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生。

4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下，加鸡精或者味精出锅。