猪杂的十种做法

1、猪杂莲藕汤。

2、暖心猪杂粥。

3、枸杞叶猪杂河粉汤。

4、皮蛋猪杂粥。

5、鲍鱼猪杂米粉汤。

6、猪杂面。

7、爆炒猪杂。

8、猪杂煲。

9、卤猪杂。

10、咖喱猪杂。

猪杂的做法

主料

肥肠

300g

猪小肠

250g

猪肝

100g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

蚝油

适量

米酒

适量

大蒜

几粒

生姜

1小块

干葱头

3个

辣椒

3个

大葱

几根

生粉

适量

面粉

适量

步骤

1、备好所有食材。

2、肥肠用面粉内外抓洗干净，放锅里焯水。并把其它食材清洗干净切好备用。

3、准备好配料（辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱）。

4、热锅下油，先把大蒜，姜丝，放进爆香，接着把切好的猪杂倒进爆炒，并加小许盐和酒。

5、接着把辣椒放进，加小许水。

6、把葱段和干葱头放碗里，加适量生粉调芡。

7、炒将熟时把生粉芡倒进，加适量酱油和蚝油即可。

制作方法：

一先卤汤：取5000克猪大骨，2500克鸡架子骨加水10干克，小火熬制8小时，加上述卤料包加清水15干克，转大火烧滚，再用小火熬一小时左右，可以老抽调色泽，加黄酒200克、盐250克、味精白糖。

二腌制：将猪下货洗净干净，用盐腌制。猪的肠、肚不需腌，清洗干净后干水，即可用来制作。

三出水：将猪下货滚水去腥。不能过熟，以防味流失。

四卤制：将猪下货放卤汤中，加黄酒300克、可加猪肉香精10克、盐250克，大火烧滚再小火熬30分钟。期间用筷子往肉里扎。