干锅猪杂做法

步骤1/9

护心肉洗净去掉淋巴切成小条

步骤2/9

猪舌洗净切条

步骤3/9

护心肉，猪舌各开水绰水两分钟。

步骤4/9

猪大肠用淀粉盐清油抓腌清洗两遍，并去除多余油脂。冷水下锅烧开后煮两分钟捞起切段。

步骤5/9

热锅下油小火煸香八角、桂皮、花椒末、姜片。

步骤6/9

同时加入护心肉、猪舌大火翻炒。加入适量的盐、料酒，生抽，中火焖炒五分钟。后加入一碗红酒盖盖中火焖至收汁入味。起锅待用。

步骤7/9

热锅下油，炒香蒜粒姜片，下大肠加入盐、料酒、酱油翻炒至水干，大肠表皮微黄。

步骤8/9

加入之前炒好的护心肉猪舌以及切段的玉米翻炒。玉米变色即可出锅。

步骤9/9

起锅放入火锅里，撒上蒜苗芹菜段。放电磁炉上小火慢煮就可以享用。

1、准备食材：猪杂、烤腊肠、卤小肠、猪肺和猪花肠各适量、蒜苗、芹菜、红椒、小米辣、生姜、大蒜。配料：料酒、油、盐、生抽、蚝油、老抽、海鲜酱、香脆椒各适量。

2、先将卤好的猪小肠出锅装盘。

3、烤腊肠切片、卤小肠切段备用。

4、猪小肠、猪肺和猪花肠洗净切小块。

5、蒜苗洗净切段、红椒切条、香芹洗净切段装盘备用。

6、锅烧热，加入适量的花生油，油热后将蒜粒和姜下锅爆香。

7、接着倒入之前炖煮好的猪杂，下锅炒。

8、将猪杂的水分炒干后加入料酒下锅一同翻炒。

9、加入一小勺的蚝油下锅一同翻炒。

10、接着加入一小勺生抽、老抽、1小勺的海鲜酱一同翻炒。

11、炒香后加入蒜苗下锅

12、接着加入红椒条下锅一同翻炒。

13、加入香芹下锅一同翻炒。加入一小勺的盐、一小勺鸡精调味翻炒均匀后即可出锅。

14、将炒好的猪杂转移至干锅专用小锅里。

15、最后再撒点蒜段下锅。