海参花炒大葱怎么炒好吃

主料：海参  大葱

配料：鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克、味精1克、料酒少许

做法：

1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。

2、大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3，3厘米的段。

3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2，5克、酱油2，5克、白糖2，5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

4、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。