为什么螺丝发苦

海螺吃起来发苦有可能是因为没有把海螺的苦胆和内脏去掉，海螺背上有绿色的苦胆要摘除不能吃，然后将旁边的肝脏挤出来也不能吃。

另外海螺的尾部也是不能吃的，海螺末端一般都会有一个黄色的地方，这个部位是海螺排泄物的聚集地，在吃的时候注意掐掉。

螺丝发苦的原因是:水不干净，含有杂质，会导致田螺苦，如果没有清洗干净田螺，内脏等杂质没剔除干净，田螺会苦，因为杂质中含有苦的东西。

当然如果田螺没吐干净也会苦，炒的时候要把田螺的尾部剪掉。

还有可能就是料酒或某一种调料放多了，调料放的时间过长也会导致田螺苦