潮汕酸梅盘龙鳝做法
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食材:鳗鱼1条,彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。
制作:
1、用温水烫鳗鱼表面,清洗表面粘液,再用粗盐摩擦,进一步彻底清洗粘液,后将鳗鱼清洁干净
2、鳗鱼背部开花刀,但不切断。骨头的位置需要切段
3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中
4、将酸梅捣碎,加一点糖中和酸味,加入鳗鱼中,后充分按摩鳗鱼,腌制30分钟
5、最后放入盘中盘好,水开后,大火蒸20分钟即可。
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