做凉皮的面要揉多长时间

三四十分钟最佳，软点好。用料：面粉300g、水200g、酵母1g。

做法：

1、面粉和水混合，粗糙的形成一个团，醒20分钟。容器里倒入水，没过面团，双手反复揉搓面团。

2、用筛网过滤面浆水，把面筋的渣过滤出来。过滤好的面浆水盖上盖子，放置一旁，沉淀5-6小时。

3、观察面浆水分层，把上层的水倒出去。可以用勺子把水捞出，剩余1cm高的水就可以了。

4、把剩余的水和面浆用力的搅拌在一起。形成均匀的白色面浆。面浆倒入后，旋转一下盘子，让面浆均匀的覆盖在盘子上。

5、把装好面浆的盘子，放入敞口的开水锅内。盘子放入以后，马上盖上锅盖。大约2分钟后，揭开锅盖，看到凉皮会在盘子内鼓起一个大泡，这个时候说明凉皮熟了，用蒸锅夹取出盘子。