灼牛肉正确方法

原料

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灼牛肉 (1磅)

大葱 (1根)

蒜末 (3粒)

姜 (1块)

洋葱 (少许)

青红椒 (少许)

盐 1茶匙

酱油 1汤匙

蚝油 1汤匙

糖 1茶匙

料酒 适量

醋 少许

1/牛肉切片。

2/在牛肉中加入盐，料酒，酱油，玉米淀粉拌匀腌10分钟。

3/起锅小火爆点葱油。

4/用葱油放入腌好的牛肉，炒到变色盛出。

5/另起锅爆香配菜。

6牛肉加入一起翻炒。

7/加入糖，蚝油，醋炒均就可出锅了。

8、美味又好吃的灼牛肉正确方法完成开吃了。

我们可以先把牛肉切成块状，然后浸泡十多分钟，在水里可以放点料酒去腥，也可以可以使牛肉中的血水和杂质溶出，这样焯水的时候也不会有太多的白沫。加入生姜大蒜等香料后接着滴入几滴陈醋，大火将水烧开，放入少许食盐后等泡沫煮出来，然后捞出来洗净即可进行下一步的烹饪了

牛肉焯水的正确方法：

首先将新鲜的牛肉放到锅中，再倒入温水，加入适量的盐，用手满满洗，这时候，牛肉里面的脏东西会满满浮出来，然后将牛肉捞出，再倒入清水，反复清洗几遍就可以啦，炖之前再把第一次的水丢掉，再用凉水清洗就可以啦。

温馨提示：

牛肉冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。再放上葱姜蒜，或者料酒，水烧开后稍微滚个一两分钟就可以了，不能滚太久，要不脏水会浸入肉里，适得其反。

焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

牛肉营养价值 牛肉是全世界人都爱吃的食品 ，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用。

准备好食材

葱丝、辣椒丝、姜丝浸泡冷水，备用

烧一锅开水，放入少许食盐，快速焯熟黄豆芽

捞起黄豆芽沥干，铺于盘底

5将牛肉片汆烫至熟

6另起锅，烧开食用油，放入葱、姜、辣椒丝爆香放入3汤匙蒸鱼豉油拌匀淋于牛肉片上即可食用