烤鸭店鸭架汤为啥白色

因为烤鸭店的鸭架煮一天了，不停的下鸭架子，一直不断火的慢慢熬着

将鸭尖、鸭小腿、鸭脖等被烤焦的部位全部去掉，再将腹腔内的一些淋巴结摘掉，这是鸭汤浓白的窍门一

鸭架块入煮锅中，加热水，这是鸭汤浓白的窍门二

汤越煮越浓，白鲜可口

鸭架汤不添加牛奶就能煲出奶白色的汤，做法其实很简单，只要炖前煸炒一下让脂肪乳化。分享一个做法。

材料：烤鸭架1只、姜3片、葱1根、料酒1勺、盐适量

做法：

1、吃烤鸭剩下的鸭架，剁开发，锅中加少量油，油热下鸭架煸炒出油，加热水、料酒大火烧开加，放进砂锅内

2、放入砂锅内，加姜和葱，小火炖煮40分钟

3、颜色已为白色，出锅前加适量盐调味