西湖腊鱼做法
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草鱼1条,绍兴陈酒25ml,生抽75ml,姜末2.5g,姜片5片,白糖60g,水淀粉50g,胡椒粉5g
做法:买回收拾好的鱼,放到菜板上,从离鳃4.5cm,开始每隔4.5cm切花刀。
锅起热放入清水,放入鱼,清水没过食材,熬制,锅内汤汁留下250ml,放入生抽,绍酒,姜末,盛出鱼沥干水分。
锅内汤中加入白糖,米醋,水淀粉,做成芡汁,至黏稠状,关火
鱼摆在盘中,淋上汤汁,撒上姜末
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