黄瓜水煮肉片的做法

用料：猪肉 

配菜：金针菇，青瓜，豆芽，娃娃菜，豆皮，香菜等 

配料：干辣椒，八角，花椒，辣椒粉，姜葱，蒜，洋葱，白胡椒粉。

自制酱料：豆瓣酱，大葱，姜，蒜，洋葱 生粉 鸡蛋 

步骤 1，腌肉片：加盐，糖，白胡椒粉，生粉，姜末，蛋清.腌制10分钟。

步骤 2，配菜1：豆芽，香菜，金针菇洗净备用

步骤 3，配菜2：娃娃菜洗净切块，豆皮切条，青瓜洗净切条

步骤 4，配料1：葱姜蒜洗净切碎，洋葱切条。干辣椒，八角，花椒适量。

步骤 5，配料2.干辣椒切段小火炒制。

步骤 6，配料3：花椒少许，炒干，用擀面杖压碎，加入辣椒粉。

步骤 7，配料4：自制酱料：豆瓣酱（主料），大葱，姜，蒜头，洋葱各少许。用料理机打碎，入油锅炒。酱料炒好后放入冰箱保存，可存放一个月左右。

步骤 8，香叶，八角，花椒下油锅炒香，捞出。

步骤 9，上一步的油中加入配料1中除葱段的所有配料，加自制酱料翻炒。

步骤 10，加入水，适量盐，煮开，撇去浮沫。

步骤 11，配菜逐一下锅烫熟：豆芽、青瓜、金针菇（约7秒），豆皮（约2分钟），娃娃菜（约1分钟）

步骤 12，将烫好的菜逐层铺在盆里。

步骤 13，肉片入锅煮熟

步骤 14，肉片和汤汁一起倒入菜盆中

步骤 15，锅中下油烧热，配料3中加入熟白芝麻，将热油倒入其中。

步骤 16，将剩余热油倒入水煮肉片。

步骤 17，放入香菜。即可。

1、将所有的食材准备充分。

2、猪五花肉改刀入盆中盐味、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌制5分钟。

3、黄瓜改刀切条状入锅煸炒，入适量的盐味出锅装盘备用。

4、姜、蒜末花椒粒、煸香、入郫县豆瓣酱、辣椒面、水煮鱼底料。

5、入主料腌制猪肉、盐味、鸡精、味精调味煮熟入盘中。

6、盘中入干辣椒、蒜末、辣椒面、花椒粒。

7、五成的油温浇入，出锅入胡椒粉、葱段即可食用。

食材

里脊肉250克 ，黄瓜2根 豆芽200克， 盐，色拉油， 生抽各适量，郫县豆瓣酱1汤匙 ，干红辣椒 6只， 干辣椒面3g， 鲜小红椒3只，花椒粒 少许，红辣椒油1汤匙一，鸡粉4g

步骤

1、准备好所有食材。

2、里脊肉洗净，切成薄片，放入碗内，加入盐、油拌匀。

3、黄瓜去半皮，切成薄片。

4、豆芽洗净备用。

5、大火热锅， 加入4汤匙色拉油。加入豆芽，翻炒，加入1g盐，炒熟后捞出。

6、锅中加入干辣椒、小红椒、花椒转中大火，炒香。

7、待锅料炒香后，转大火，放入清水、辣椒面、豆瓣酱、鸡粉、生抽、盐，盖好盖子煮沸腾。

8、揭开锅盖，把肉放入锅内，转中小火，划散肉片煮熟后捞出。

9、往锅内加入黄瓜片，稍微煮一下，捞出摆入盘内一圈。

10、将豆芽菜放入摆好的黄瓜片上。

11、摆上煮好的肉片，.浇上汤汁即可。