油罐鱼做法

主料:

鲫鱼适量

辅料:

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

配料

料酒适量

白糖适量

生抽适量

香醋适量

盐适量

1、 小鲫鱼洗净备用

2、 葱、姜、蒜、干辣椒（不喜欢吃辣的朋友可以不放干辣椒）洗净备用

3、 葱切丝、干辣椒切丝、姜蒜切末（本人刀工差了些，让大家见笑了，呵呵！）

4、 煎鱼：锅中放入适量油（煎鱼时油要多放一些），油十成热后将鱼一条条放入，将鱼煎至两面金黄，盛出备用，多余的油倒出

5、 锅中放入适量油，油六成热后放入葱丝、干辣椒丝、姜末、蒜末，爆香后放入煎好的鱼，依次加入料酒、白糖、生抽、香醋、盐，在加入小半碗水，用锅铲轻轻翻动几下，使加入的调料均匀，待鱼烧至入味即可

6、 将炒锅内烧至入味的鱼倒入高压锅内

7、 用锅铲将鱼放平整后，盖上锅盖（如此时汤汁较少，可加入小半碗水，根据实际情况来控制水的用量，如汤汁充足，就不用加水了）

8、 高压锅大火加热至上气后，然后转小火继续烹煮10分钟

9、 鲜香多汁，鱼骨酥软的罐头鱼出锅喽！