泡过水的蒜末还可以炸吗

  制作蒜蓉时蒜末是需要泡水的，不要泡制时间过长，泡过水的蒜末是可以炸的。

  一般厨师制作蒜蓉时是要把大蒜切碎，然后倒入一些清水浸泡，然后起锅烧油，油温至四、五成热时，倒入浸泡过的蒜末，小火熬制，泡水是防止蒜末入油锅时油温过高将蒜末炸糊，炸黑，影响美观和口感。