大刀牛肉的做法

材料：牛肉、姜片、料酒、线椒、小米辣、南瓜泥、乌冬面、腐竹、蒜末、野山椒辣椒酱、食盐

做法如下：

1、先把牛肉冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，如果不焯水可以拿清水泡一个小时。然后捞出清洗干净。再改成小块放入高压锅中。

2、再放入姜片和料酒，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，上汽后转中小火，慢炖半个小时，然后捞出放在砂锅中，再倒入牛肉原汤，这样牛肉不会干了发黑，冷却以后摆在冰箱中冷藏八个小时以上

3、时间到时，把牛肉切成牛肉片，线椒和小米辣去蒂以后切辣椒圈，提前蒸熟的南瓜压成南瓜泥，乌冬面放在温水中泡一下，泡好的腐竹切段

4、热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再放入一勺野山椒辣酱，再放入牛肉原汤、碾碎的南瓜泥，大火烧开，把南瓜泥搅散，烧开后把腐竹、乌冬面放进去，再放入两勺食盐，大火烧开

5、烧开后把乌冬面和腐竹放入盆中，再把牛肉片整齐地码放在盆中，再把汤汁淋在牛肉上，再撒上辣椒圈点缀，金汤大刀牛肉就做好了！