曲阳月饼的做法

食材

中筋面粉 100克 、 油皮 10克 、 猪油30克 、 水35克 、低筋面粉67克 、油适量、 蛋黄 8个 、 白莲蓉30克

烹饪步骤

步骤1/7

1、制作油皮，面粉、糖粉、猪油略拌，再将三十五克水分次加入混合均匀，装入保鲜袋松弛一小时。

2、制作油酥，低筋面粉和猪油混合拌匀。

3、油皮、油酥各分成八份，取油皮按扁，包住油酥，收口捏起。收口朝下，覆一层保鲜膜。

4、将静置好的面团擀成长椭圆形，擀得越长，起酥效果会越好。擀开后从上而下卷起来，再覆保鲜膜静置。

5、将面团竖起，收口朝上压扁。再次擀开成长椭圆形，再次卷起，覆保鲜膜。

6、取一块用手指按压中间，将两头向中间捏，擀成圆形，放入馅料包起。

7、收口朝下，放入烤盘，刷蛋液，放入预热好二百度烤箱，中下层烤三十分钟即可