泡芙奶酥做法

低筋粉50g

无盐黄油40g

糖粉25g

1准备好所有材料。

2、 软化黄油后与糖粉搅拌细腻顺滑。

3、 加入低筋粉，翻拌均匀。

4、 装入保鲜袋中整形成一个圆柱体，放入冰箱冷藏。

准备好所有材料。

2、 软化黄油后与糖粉搅拌细腻顺滑。

3、 加入低筋粉，翻拌均匀。

4、 装入保鲜袋中整形成一个圆柱体，放入冰箱冷藏。

5、 提前从冰箱中把奶酥拿出回温，然后切成薄片。

6、 把奶酥片盖在泡芙糊上。

食材明细

高筋面粉、黄油、清水、鸡蛋、盐、糖粉、黄油、糖粉、低筋面粉、奶粉、淡奶油。

做法

1、准备好酥皮食材。

2、黄油室温软化至可以用手指按下。

3、加入糖粉。

4、电动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀。

5、加入过筛的低筋面粉和奶粉。

6、用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。

7、酥皮冷冻期间，准备好泡芙材料。

8、鸡蛋打散，搅匀。

9、黄油，清水，盐称量好加入锅里。

10、中小火加热至黄油融化，烧开。

11、烧开后，关火，倒入低筋面粉，快速搅拌均匀，然后离火。

12、液体放凉至60度左右，分几次加入蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀。

13、搅拌至提出泡芙糊呈倒三角的状态，即可装入裱花袋。

14、在烤盘上间隔挤出小圆点。

15、酥皮冷冻硬后，取出，分成均匀的9份。

16、先搓圆，后按扁，摆放在挤好的泡芙糊上。

17、放入预热好的烤箱中层，180度，烤30分钟左右。

18、烤到泡芙酥皮上色，即可取出晾凉。

19、泡芙冷却期间，准备好奶油材料。

20、淡奶油里加入1%的糖粉。

21、电动打蛋器打至10分发。

22、把淡奶油装入裱花袋，裱花嘴用1M花嘴。

23、把泡芙顶部削掉，挤入淡奶油，稍加装饰即可。