仙跳墙和佛跳墙有什么区别
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1、产地不同。仙跳墙又叫八仙过海闹罗汉,属于孔府菜,是一道山东名菜而佛跳墙又叫福寿全,属于闽菜系,是一道福建名菜。
2、原料不同。仙跳墙原料多样,主要有火腿,螃蟹,虾仁,松茸等,汤汁浓鲜,色泽美观,形如八仙与罗汉,而佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成,成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
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