死甲鱼最正宗的做法

原料

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死甲鱼 (2.5kg)

五花肉 (400g)

盐 20g

花椒 20g

桂皮 20g

八角 20g

料酒 80g

生抽 30g

老抽 30g

干辣椒 30g

葱 30g

生姜 30g

蒜 50g

1/将甲鱼宰杀，放在热水中烫2分钟，去除表面的皮。

2/将洗净的甲鱼剁成小块，准备五花肉400g切块备用。

3/甲鱼下锅焯水，加入料酒50g去腥，水开煮3分钟捞出再洗一遍备用。

4锅中烧油，先下入五花肉煸炒，再下入葱姜蒜50g，花椒八角桂皮干辣椒30g翻炒均匀，最后下入甲鱼，翻炒5分钟。

5/锅中加生抽老抽各30g，料酒30g，耗油10g，盐20g，水500ml，盖盖炖煮30分钟。

630分钟后开盖，放入几个大蒜瓣（中和甲鱼腥味），即可出锅。

7、美味又好吃的死甲鱼最正宗的做法完成开吃了。