甲鱼炖牛鞭最正宗的做法

一、主料：牛鞭(泡发)200克，甲鱼500克

辅料：枸杞子20克，大葱100克

调料：料酒100克，姜5克，味精1克，盐5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，植物油25克

二、做法步骤如下：

1、鲜牛鞭刮去粗皮和杂质，剖开刮去尿道，洗净，切成4厘米左右的长条，用开水烫一下鸡肉切成条，姜拍破，葱挽结。

2、牛鞭加入2升清水中烧开，加入一半的姜、葱和料酒，中火煮约1小时后捞出牛鞭。

3、把甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净

4、锅内放入油，烧到六成热，放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下，加入原汤烧开，放入甲鱼，用中火烧30分钟，肉熟后加枸杞，用胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁就好了。

三、特色：色香味鲜，肉软爽滑。

主料：牛鞭1根，甲鱼500克，土鸡500克

调料：玛卡片30克，虫草花10克，大枣10克，枸杞5克，香菇20克，木耳10克，姜片5克，葱5克，柱候酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙

做法：

将所有食材洗干净，切块后备用，将所有的食材一起装入砂锅，底锅加水四分之三左右，先大火把底锅水烧沸腾，然后再转成中小火慢蒸3小时左右，中途检查底锅水位，以免烧干，烹饪结束前10分钟，往砂锅锅里撒入一些盐，再把葱段和姜片捞出丢弃即可。