萝卜清炖牛肉的最正宗炖法

食材清单

萝卜 半个 、 牛肉 、 蒜瓣 2颗 、 盐 、 桂皮 1块 、 陈皮 5丝 、 肉蔻 1颗 、 香叶 两片 、 葱段 、 姜片 、 山楂 5颗

烹饪步骤

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牛肉洗净切成长、宽、厚约一厘米的小块

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萝卜去皮，切成同牛肉大小差不多的块

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凉水入锅，再倒入牛肉，水开后煮两分钟，撇尽浮沫后将牛肉捞出汤倒掉

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换砂锅装多半锅凉水，放到火上烧到水开后将煮过的牛肉倒入，再将炖肉包、葱段、姜片、山楂、蒜瓣放入

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大火烧开后转小火，盖上盖子炖两个小时左右，根据个人口味适应的软硬度不同调整时间

最后一步

开盖倒入切好的萝卜块、盐、鸡精，再炖半个小时，撒上香菜即可 以上就是牛肉炖萝卜的做法

食材：牛肉1千克（黄牛肉最佳），白萝卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，葱25克，芫荽100克，鲜汤800毫升

做法：

1、将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块。

2、将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。

3、将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。

4、将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。

5、最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。

将牛肉寖泡在凉水里一晚上，然后洗净，切成小块，放在凉水锅里，放入葱段姜片，大火烧开，激发出牛肉中的学沫，然后用热水冲洗干净，在放入锅中炖煮，炖煮时放姜片葱段，料包，大火烧开小火慢炖，两小时后将萝卜放进去，在炖半小时，快出锅时放胡椒粉和盐即可