牛鞭煲正宗做法
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一、主料:牛鞭。
二:辅料:小灵芝两颗、党参2根、红枣8个、黑枣4个、当归2片、巴戟3根、山药1片、枸杞适量
三、调料:料酒适量、姜片适量、花椒适量、盐适量、牛宝一对。
四:做法及步骤:
1、将牛鞭剪成两截,牛宝清洗干净。
2、大火烧开加入姜片,花椒,料酒,放入牛鞭和牛宝。
3、将牛宝撕去表面筋膜切片,牛鞭切成一小节。
4、将牛鞭中管膜去掉。
5、将其他辅料清洗干净用水浸泡。
6、把锅中牛鞭牛宝取出用凉水清洗。
7、油锅中加入油炸姜片至金黄。
8、加入牛鞭牛宝翻炒。
9、炒干水分加入料酒继续翻炒去掉腥味。
10、加入适量食盐和辅料翻炒。
11、将所有材料放入砂锅。
12、大伙烧开转小火慢炖即可食用。
1、将牛鞭改刀成牛鞭花,赤肉切成小块,鸡爪剪去脚趾,一起投入沸水锅中煮7——8分钟,倒起待用。
2、巴戟、杜仲、杞子汆一下水,倒起待用。
3、把所有用料(除杞子外)放进炖窝内,加进已用盐、味精调好味道的热纯净水,用保鲜膜封严炖窝,入蒸柜炖2小时。
4、1.5小时后,取出炖窝,把保鲜膜打开一条细缝,放进杞子,放回蒸柜再炖半小时。
5、取出炖窝,打开保鲜膜,加入适量的花雕酒后,再把保鲜膜封好。
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