鼓楼羊肉汤做法大全

做法：

原料：羊肉500克、羊骨500克 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克 香菜10克 精盐15克、鸡精15克，红油25克、花椒油15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克。

1：羊腿肉用冷水泡去血水（中途要换几次水），羊骨敲破。

2、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包

3、羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出（此汤倒掉不用），用流水洗净羊肉上的血沫

4、将羊肉和羊骨放入炖锅中，加水3000克，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出，羊骨继续炖汤。

5、将炖好的羊肉切成片，放入锅中过一下羊汤，装碗撒少许盐、鸡精、香菜和葱花，即可上桌了。加点煮熟的白萝卜片，口感更好！口味重的可以加红油，花椒油，丁香面，桂子面，酱油。生姜和羊肉相克，羊肉汤不建议使用。