阿米嫂爆汁锅贴做法

食材

牛里脊肉 260克 、 葱段 4根 、 姜片 3片 、 盐 10克 、 胡椒粉 1勺 、 生抽 1勺 、 饺子皮 35张 、 洋葱 1/4个 、 花椒 少许 、 蚝油 1勺 、 芝麻油 1勺 、 鸡蛋 1个 、 酱油 1勺

烹饪步骤

1、葱段，花椒，姜丝用开水泡成葱姜水，不用泡太多，有50g足够了

2、牛肉和姜片打碎成泥

3、一把葱花一把洋葱，和牛肉一起搅拌均匀，喜欢胡萝卜或者香菇的也可以加一些。

4、打一颗鸡蛋，加入配方上量的蚝油、酱油，生抽，芝麻油，胡椒粉。

5、一边搅拌一边少量加入葱姜水，搅拌20分钟上劲，让牛肉充分吸收葱姜水，这样才能爆汁。

6、搅拌好后放置备用，我这里是别人送的牛肉，最好把筋络都挑出来。

7、取饺子皮，放入牛肉馅，直接收口。

8、捏好后放进小盒子里冷冻。

9、锅烧热加少量橄榄油滑锅。放进锅贴，底部煎到金黄焦脆，加入一些清水。

10、加水后盖上锅盖，焖大约2～3分钟，就可以出锅了。

11、撒上葱花芝麻，自己配一点香醋生抽就可以开吃了