清汤小黄牛肉汤的配方
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牛肉600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜两片、香葱碎适量盐5克、黄酒两勺香叶2片、八角2个、花椒五粒、白胡椒粉2克
1、 牛肉清洗干净切块,清水浸泡去除血水。冷水下锅,烧开后略煮,焯水。准备好调料,捞起牛肉热水清洗干净,沥干水分。
2、 将牛肉放入炖锅,加入清水,加入炖肉调料,适量黄酒,盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右,炖至牛肉酥烂。
3、土豆、胡萝卜切块。盛出适量牛肉汤。 加入配菜,继续炖至土豆胡萝卜熟透。关火前撒适量葱花,白胡椒粉调味即成。
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