红薯叶素馅饺子的做法

用料

红薯叶子 适量，猪肉末 230克，葱，姜 适量，生抽 2大勺，盐 1茶勺，白糖 1茶勺，花椒粉 少量，饺子皮 1斤，蚝油 一大勺

红薯叶子馅饺子的做法步骤

步骤 1

红薯叶子摘干净，清洗好，沥干水分，备用

步骤 2

把红薯叶子焯一下切碎

步骤 3

猪肉末二百多克倒入小半杯水充分搅打，然后加盐，白糖，生抽，花椒粉腌制半小时以上

步骤 4

姜末葱花切好放入锅中爆香后放凉后再放入馅中（这样葱香味更浓郁），再往馅里加一勺蚝油尝咸淡再调味。

步骤 5

把馅搅匀后用饺子皮开始包饺子

步骤 6

包好的饺子煮熟，捞出即可食用。

制作步骤】

一，处理红薯叶

1，红薯叶从红薯藤上摘下来，它的茎也可以吃，但要择去老的，撕去茎的外皮。

2，择干净的红薯叶要焯下水，去除其涩味。稍加焯烫，变色后过凉水，能保持其绿色。

3，焯过水的红薯叶，攥干水分后切碎备用。

二，煎鸡蛋

1，3个鸡蛋打成蛋液。

2，锅热后倒油，放入葱姜花椒炸出香味后捞出。

3，锅里留油，倒入鸡蛋大火煎黄，用锅铲把鸡蛋划散。

4，煎好的鸡蛋放凉后切碎备用。

三，调饺子馅

1，把切碎的红薯叶和煎好的鸡蛋混合。

2，加入蚝油、十三香、胡椒粉、姜末、鸡精味精、盐拌匀。

3，最后放入料油拌匀，这样红薯叶鸡蛋饺子馅就调好了。

四，包饺子

1，把现成的饺子皮边缘上抹水，放上饺子馅。

2，把饺子皮对折捏紧，两手虎口捏住饺子皮，同时往中间挤，这样一个简单的大肚饺子就包好了。

五，煮饺子

1，锅里添水烧开，把包好的饺子下锅。

2，迅速用锅铲推动锅里的饺子，千万别让它粘锅。

3，锅里的水再次烧开，饺子飘上来时，把火关小，盖上锅盖。

4，小火煮3分钟左右，看到饺子皮变色、肚皮涨起来，就已经煮熟，关火捞出饺子。

5，煮好的饺子可以连汤吃，也可以控干水分蘸调料吃，红薯叶自带清香味，非常好吃。

准备需要的食材：红薯叶、香菇、白萝卜、食盐、生抽、鸡精。

步骤1

先将准备好的萝卜和香菇取出来，将白萝卜洗干净之后去皮备用，同时把香菇浸泡在水里之后搓洗，可以适当加入食盐进行清洗。

步骤2

把清洗好的香菇取出，沥干水分之后用刀把香菇切丁。同时把白萝卜切成丝之后过一遍水，沥干水分之后把白萝卜丝放入料理机内打碎。

步骤3

此时把准备好的葱姜切末，热锅烧油之后放入葱姜末炒香，再倒入香菇丁翻炒，中途加入5g左右的食盐调味，将香菇翻炒至金黄色即可。

步骤4

把香菇炒熟之后倒入白萝卜末翻炒，同时加入需要的调味品之后继续翻炒均匀，直到把馅料内的水分炒干之后加入生抽和鸡精，最后把馅盛出并放晾，这样馅料就做好了。