做板栗饼为什么放猪油
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猪油 能起酥皮。
有的传统月饼的酥皮全靠猪油起酥。
起酥油中有油炸用的,肯德基做炸鸡用的就是起酥油,炸出来的炸鸡特别酥脆。
黄油也能起酥的做法
做法:栗子、面粉、猪油、白糖。
A:栗子馅料的做法:
1、新鲜栗子摊开晾两三天
2、每个栗子用刀背敲开一道小口,煮一锅开水,把栗子到进去滚几下,捞出过冷水
3、剥去栗子壳和栗子衣,取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟
4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊,平底锅不粘锅放少许油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成团为准。
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