芽苗菜长太高了还能吃吗

能吃。

芽苗菜徒长的原因，有可能是播种的太密，所以在播种之前，少撒一些种子或者播种的均匀一些，如果实在是太密，增加小苗之间的距离和通风度，否则太拥挤营养，阳光等等都不足。

芽苗菜徒长有可能是因为被其他的蔬菜植物挡住了阳光。所以及时的要拿到开阔通风，阳光充足的地方。另外出苗之后，在没有长大的情况，施了氮肥过量也容易造成徒长，所以小苗的时候，少施肥。