上海青可以不焯水直接晒干吗

可以的，上海青可以不焯水直接晒干。但是上海青菜是一种水份大，适合新鲜时食用的菜蔬，晒成干菜后食用价值大打折扣，所以晒成干菜价值不大。

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。