红烧黑鱼炖豆腐做法

1、黑鱼750克，豆腐2块，食盐2勺，料酒1勺，生姜1块，蒜瓣6瓣，花生油2勺，小葱几颗

2、做法如下：新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用。

3、黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮。

4、锅中加入适量食用油，待油热后开中小火放入鱼块煎制，煎到两面金黄即可。

5、待鱼块两边煎好后，加入适量白开水，些许老抽以及姜蒜和些许料酒。

6、开大火烧至水沸腾后把锅中所有食材盛入砂锅里继续开中小火炖30分钟。

7、豆腐切块装入大碗里，倒适量开水泡一会，好除去豆腥味。

8、待黑鱼炖的时间到后加入泡好的豆腐再炖十来分钟，然后根据自己口味加入适量食盐和些许鸡精开大火收汁两分钟。

9、出锅后把黑鱼炖豆腐撒入些许葱花点缀即可完成！

主料

豆腐200克

黑鱼850克

辅料

芥花油适量

葱适量

料酒适量

味精少许

香醋少许

食盐1.5小勺

姜适量

做法

1、黑鱼宰杀洗净后沥干水分。

2、将黑鱼打花刀斩二段、等锅热倒油后放入。

3、煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温水。

4、加盖大火。

5、煮开后撇去浮沫。

6、滴入料酒去腥、稍后加盖转小火。

7、煮至鱼汤渐白时下豆腐块。

8、待豆腐块全部浮起，加入食盐调味。

9、滴少许香醋。

10、撒味精调匀，关火。

11、最后撒点葱花。

步骤1

新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用

步骤2

黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮

步骤3

热锅放油煎鱼块，煎到有点黄再翻边

步骤4

待两边煎好，放开水加姜蒜和料酒

步骤5

待锅里烧开，盛砂锅里开中小火炖

步骤6

豆腐切块装大碗里，倒开水泡，除去豆腥味

步骤7

黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐，再炖十来分钟，放一小把枸杞，烧好后撒点葱花