泡菜苦怎么回事

1.可能是制作泡菜时某种调味料放入过多，例如：盐放入过多就有可能导致发苦。

2.因为发酵的时间太短了。

3.泡菜坛没有密封好，而导致泡菜坛里面进入了空气中的杂菌，导致泡菜发苦。

泡菜有点苦是泡菜变质了。泡菜吃起来发苦，说明泡菜变质，不能继续食用。制作泡菜使用的坛子，需要选择密封性好，而且洁净干爽的坛子，这样便于腌制泡菜。腌制好的泡菜，需要密封好，放在室内阴凉的环境中存放，或是冰箱冷藏保存。泡菜的吃法多样，既可以当做小菜直接吃，也可以用于炒制。