苦藠泡菜怎么做

主料:新鲜藠头5千克，白糖2千克，食用盐500克米醋3千克，把预备好的新鲜藠头去掉外皮之后，切掉底部的根须，用清水洗净，在放在清水中浸泡3~5小时，泡好之后除去控掉水分。

2、把藠头放在干净的盆或坛子中，加入适量食用盐调匀，之后腌制三四天之后，把腌出的水分倒掉，在把预备好的白糖，米醋等调味料入锅煮开，等它降温之后直接倒入到藠头中密封腌制20天，这是里面的藠头就能入味，酸甜爽口的藠头就已腌好，取出之后可以直接吃。

苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之功效。而且做菜也很好吃如炖猪肚，炖鸡。 切成沫炒鸡蛋更好吃。是团年菜中不可缺少的菜。

食材准备:苦藠一斤，盐二两，白糖一两，花椒十粒，冷白开220ml，老姜一个，八角两个，大料三个。

做法:

１.苦藠洗干净，用盐腌制一天，装入碗里封好。

2、第二天放白糖腌制一天，放碗里封好。

3、第三天把花椒八角大料老姜盐水等备好，把这些放入一干净没有油的玻璃瓶里。

4、把苦藠放入玻璃罐中。

5、倒入盐水淹过苦藠把盖子盖好密封放入冰箱里１个月就可以吃了。

注:食材准备的量可根据自己的需要酌情增减。