苦菜蒸饺的做法

所需食材：

面粉300g，酵母3g

鸡蛋3个婆婆丁适量

油适量   盐适量   葱适量

蚝油适量，五香粉适量

蘑菇粉适量料酒适量。

做法及步骤：

1，面粉加入酵母搅拌均匀，加入适量的温水，和成面团，揉至光滑，放入烤箱40度发酵1小时，或者放在温暖的地方，发酵至2倍大。

2，新采摘回来的婆婆丁，去掉杂质，清洗干净，不用焯水，切碎，然后加点盐腌制10分钟左右。

3，鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀，炒锅加入适量的油，可以多放一点油，拌馅时不加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅散，越碎越好。然后出锅，晾凉备用。

4，葱去皮洗净切碎，我用的是小毛葱，南方叫葱头，这种小毛葱包馅特别提味，尤其包素馅，味道特鲜美，没有就用大葱。将所有准备好的食材放入容器中，加少许入盐、蚝油、五香粉、蘑菇粉拌匀

5，发酵好的面团，取出揉匀排气，揉成长条，均匀地分成若干等份，比包饺子要大一些，大约2倍大。

6，取一个面剂子擀成薄皮，包上馅，捏成大饺子的形状就好了。所有的饺子包好，码入蒸帘。

7，送入蒸烤箱，40度二次发酵15~20分钟，然后选择蒸面食功能，100度蒸20分钟，或者用蒸锅，水开蒸15分钟。

8，大蒸饺出炉。

苦菜蒸饺的做法

1、取苦菜适量，烧水，然后把苦菜在开水中焯一下，然后在冷水里泡一会，沥干水分，备

2、把五花肉加上适量的生姜，剁成肉泥

3、加上适量的胡椒粉调味

4、加上适量的生抽、料酒和耗油调味

5、把苦菜用刀剁碎

6、把剁碎的苦菜加到搅拌均匀的肉馅中

7、把剁碎的苦菜和肉馅一起搅拌起来

8、面粉和成面团，放置案上醒10分钟，然后揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮

9、取一个饺子皮，把苦菜大肉陷包进

10、依次包好所有的饺子

11、取锅烧水，等水开了，下入包好饺子开始煮

12、饺子煮熟了 ，捞出来既可以享受了