牛肉为什么要压20分钟

想吃牛肉就的用高压锅压烂了才能吃，牛肉一般很硬，煮的时间短了是吃不炖的，所以说用高压锅压半个小时的时间就差不多了，也能吃了。

因为压实后，口感会更好。牛内做熟后，要用专用没备除去牛肉中的水份和空气，让牛肉更结实，质感更强，口感更好，包装更方便。这是墩子牛肉的普遍做法。

如果牛肉不老不嫩，切成中等大小的肉块，从喷气的时候开始算起，通常20到30分钟就可以了，炖足40分钟的话就太烂啦，没口感。老一点的牛肉要超过30分钟，嫩一点的牛肉超过20分钟就行了，炖牛蹄筋则要45分钟以上。