辣爆海兔制作方法

1. 海兔干用温水泡发1—2个小时

2、 稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净

3、 锅内少许油，7成热时，下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子

4、 下泡发好的海兔，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3—4分钟

5、 当海兔干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香

6、 加少许盐、味精，出锅装盘

7、 一道香气四溢的爆炒青椒【海兔干】就做成了

制作方法：

（1）海兔去内部的软骨，背部打一字花刀入微沸的水汆20秒钟，捞出过凉沥干水分，香菇过油后汆水。

（2）锅入香辣油，放入灯笼干辣椒、花椒炒香入自制香辣酱、海兔子爆炒20秒，放入青红椒块、香菇．调味精、鸡精、白糖、胡椒粉、十三香翻匀即可。