昭通锅锅饭的做法

食材：土豆一个，米一小碗，肉丁，玉米粒，豌豆粒，火腿丁各10g

做法：1、砂锅内刷上一层油，土豆洗净去皮，切成小块，铺在砂锅底层。

2、将米淘洗干净，放入砂锅内，加入适量的水，再撒入适量盐，可根据口味调整。将米饭和土豆煮熟。

3、听到有“滋滋”声时，沿着锅壁淋上少量油，将处理好的肉、玉米粒、青豆、豌豆、火腿等等食材铺在米饭上，盖上盖子焖熟。食材可加入自己喜欢的任意菜品。

4、大约焖十多分钟，锅锅饭就完成了。也可以先将配菜稍加煎炒，再放入砂锅焖。

5、与锅锅饭同食的还有酸菜土豆丝汤和咸菜。

6、做酸菜土豆丝汤，要先将酸菜在锅内炒香，加适量水、胡椒粉、白糖，水烧开后加入土豆丝，再将水烧开，放少许盐即可。

7、配锅锅饭的咸菜一般由凉拌折耳根、海带丝、豆芽、萝卜丝组成