正宗剁椒酱不用炒的做法

用料

美人椒120克，小米椒120克，油240克，独蒜120克，白芝麻2勺，烈酒2勺，盐2勺

1/8 将两种辣椒去柄洗净

2/8 独蒜去外壳，洗净

3/8 先将独蒜拍扁，然后装在碗中，用擀面杖捣碎

4/8 辣椒放碗里，用擀面杖捣碎

5/8 辣椒酱里加盐，烈酒

6/8 起锅，倒油，油表面冒青烟时倒入捣碎的蒜泥，5秒钟关火

7/8 做好的蒜和油一起倒入辣椒酱中，加入芝麻，搅拌均匀

8/8 待冷却后装入玻璃罐，放冰箱保存，需要时取出食用