白蔻发苦吗
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白蔻其实苦感并不明显。‘四白’作为香料应用中遇到遇热烹煮之后,产生的气味也是各有特点,白芷与带有油脂的动物食材炖煮之后,可以产生浓郁脂香,白蔻味道比较独特,同时带有一些辛感,香味的种类比较丰富,而四种香料中,白芍的气味是最为清新的,白术虽苦但是却能带来的一种回口的甘,对舌头的感知有刺激效果。
白豆蔻具有浓郁的芳香气味,味道略微辛且具有辣味,高浓度下微微有点苦味。
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