油炸牛肉干要先煮熟么
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不需要
腌制入味即可备用
做法:
1、首先将牛腱子肉,逆着纹路横着下刀,它的组织千万较粗,肉紧又密实,必须将它的纤维切断,否则不仅不易入味,而且咀嚼起来十分的困难。
2、然后再将它放入清水中清洗下,将里头的血水漂洗出来,沥干水分后,装入碗中备用。
3、碗中放入生姜片、葱、料酒,然后再放入少许的盐和鸡精,再来点黑胡椒酱和黑胡椒碎,用手将它们抓拌均匀,放置一旁腌制10-15分钟,待用。
4、锅中倒入适量的食用油,油烧至6-7成热,将牛肉放入锅中炸熟,捞出后待油温再次升高后,再放到锅内复炸一次,这样吃起来口感就比较酥脆。
5、锅中留少许的底油,放入孜然粉、辣椒面、白芝麻、烧烤料,开中小火将它们煸炒出香味,再将牛肉条放入锅内,颠炒均匀即可出锅装盘。
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