自发鱿鱼的做法

步骤1

自发鱿鱼用温水泡发两个小时，揭掉鱿鱼表面的黑膜

步骤2

取出里面的软管，去除杂物后清洗干净

步骤3

用厨房纸巾擦干表面水份后，撒3克盐、1克白胡椒粉，挤上适量柠檬汁涂抹均匀，腌10分钟

步骤4

再将1勺辣椒酱，适量辣椒粉，2克五香粉，2克孜然粉，1勺生抽，1勺烧烤酱，3克糖，适量盐全部倒入容器中搅拌均匀，腌制一个小时左右

步骤5

把1个洋葱、半根胡萝卜、1个青椒洗净后切成丝备用

步骤6

烤盘铺上锡纸，下面铺上蔬菜丝

步骤7

将腌好的鱿鱼放在烤盘上，再将剩余酱料均匀的抹在整条鱿鱼上

步骤8

放入预热好的烤箱中层，180度烤12分钟左右

步骤9

烤好后取出切好装盘即可食用。

步骤1

用料 干鱿鱼400克 碱40克 水大量

步骤2

用水将鱿鱼冲洗干净

步骤3

加入大盆 加水没过鱿鱼 浸泡一昼夜

步骤4

汤色变浑 到掉浸泡的水

步骤5

再次将鱿鱼冲洗干净

步骤6

将碱放入盆中

步骤7

注入清水

步骤8

轻轻晃动盆子或者用筷子搅拌 使碱充分溶解

步骤9

放入鱿鱼 是碱性液体完全没过鱿鱼 再次浸泡一昼夜

步骤10

间隔一段时间 用筷子翻动一次 使其浸泡充分

步骤11

待鱼体增厚 呈半透明状 发制完成

步骤12

倒去碱性液体 用大量的清水进行清洗

步骤13

再次用清水反复浸泡 每三小时换一次水去除碱味

步骤14

直到肉色发白 即可食用