电鳗的肉好吃吗

好吃

做法步骤

1

电鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

2

从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，打开剖成鳗鲞再分段切成几大片

3

调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

4

将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需8分钟取出备用。

5

将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点白芝麻，继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。

鳗鱼切段，入沸水汆一下捞出备用。热锅加油加白糖炒出焦糖色，加青辣椒沫姜蒜煸出香味加入老抽把鳗鱼段放入爆炒，至鱼将熟加少许啤酒翻炒出香味，加盐醋和香菜段出锅。

电鳗能吃。电鳗的肉质鲜美，具有较高的营养价值。

电鳗的肉质极为鲜美，不仅如此，其中还含有大量的动物蛋白，对于提高人体免疫力也有着不小的作用。

电鳗肉味鲜美，富有营养。虽然它能释放出强大的电流，但南美洲土著居民利用电鳗连续不断地放电后， 它们的肉质鲜美，营养价值很高