豆沫酱的做法

准备食材：

主要食材黄豆酱400克、红辣椒200克

辅料：桂皮、八角、小茴香、香叶、生姜切片、大蒜切片、食用盐、白砂糖、甜面酱各适量

制作方法：

1、事先将黄豆清洗干净、将泡好的黄豆放在一个漏筐中，再用清水清洗干净。

2、冲洗完之后，直接倒入干净的锅中加水。水可以多加些

3、红辣椒清洗干净，并晾干水分备用

4、煮豆子的锅开了，盖子打开，把漂浮的豆沫用勺子过滤出来，再转用小火煮

5、把晾干的辣椒去蒂

6、辣椒去蒂之后，就是剁碎了，把辣椒，生姜、蒜瓣放入搅碎机中，搅成末。

7、搅好后，放入一个盘子中备用

8、桂皮、八角、小茴香、香叶、生姜切片、大蒜切片

9、接着，咱们的黄豆差不多煮好了，用漏勺将黄豆捞出，放在一漏筐中，沥干水分。

10、锅热烧油，油可以放多些、油热后，然后把准备好的配料桂皮、八角、小茴香、香叶、生姜切片、大蒜切片放进去。用小火炸出香味，榨汁配料变至褐色时，捞出扔掉，接着就把沥干水分的黄豆和绞碎的辣椒放进去，翻炒。

11、熬制黄豆过程中，最好用中小火不断翻炒熬制时间大概40分钟左右，时间长了些，但是没办法，水分得熬出去。接着放入甜面酱（咸的），搅拌均匀，熬制约10分钟左右，10分钟后，放入适量食用盐、白砂糖，再次搅拌均匀熬制10分钟左右。