自己在家涮羊肉为什么羊肉不嫩

自己在家里涮羊肉，之所以羊肉不嫩，主要的原因在于羊肉需要涮的时间短一点，不能太久，时间一久的话，羊肉肉轻微就结在一起，不会太难了