炸面鱼的做法

备用食材：面粉260克，温水210克，酵母6克，盐4克，糖20克

制作过程：第一步，先将酵母加在温水中，搅拌至干酵母融化

第二步，需要的面粉量舀在盆中，加上盐和糖，倒上融化好的酵母水，用木铲搅拌均匀

第三步，搅拌成团的面团盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵

第四步，待面团发酵差不多后，在锅里添上足量的花生油，烧热

第五步，给手上沾上点凉油，揪出一团面，用双手轻轻的拍成饼状，注意薄厚适中，用刮刀在中间划三下

第六步，等锅里的油差不多热了，先扔一小块面团进去，试试油温，看面团浮起来，就可以了，将做好的面鱼小心的放进油锅中

第七步，待一面炸好之后，翻面再炸制另一面，炸熟后捞出来即可。

主料

面粉适量

酵母适量

食盐适量

水适量

炸面鱼的做法步骤

1、面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅

2、面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面

3、用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来

4、直到把面踩的顺滑，柔软即可

5、放于温暖处发酵，看发的这一大盆

6、根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟

7、拿出一块面团

8、用两手往两拍，拍成长饼

9、用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边

10、一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了

11、炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来

12、炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏

13、面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康