红烧敏子鱼的做法

食材：敏子鱼两条、油、肥肉、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋适量。

做法：

1敏子鱼两条，洗净去头、去尾、去内脏、去鳍，用吸水纸擦干水分，里外都擦干。将平底锅加热，热锅倒入冷油，待油热后，放入鱼，小火将鱼煎至两面金黄。2换炒锅，肥肉切小片，下锅煸出荤油。

3再加入20毫升植物油。

4油热后，小火加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升，炒出红油。

5必须小火，不要炒胡。小火，把鱼放在所有的材料上，沿锅边洒入料酒5毫升，烹出香味。

6再倒入海天味极鲜酱油35毫升，白糖10毫升，轻轻晃动锅，让佐料均匀散开。沿锅边洒入醋2.5毫升，烹出香味。

7半分钟后，倒入开水150毫升，加盖小火闷炖。中途把鱼翻面，让鱼两面都入味。等汤只剩一点的时候，撒入葱花，就可以出锅了。

主料:

敏鱼适量

辅料:

酱油适量

醋适量

料酒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

大料适量

白糖适量

红烧敏子鱼的做法:

1、准备主料：敏鱼

2、敏鱼收拾干净，洗净，沾干面粉。

3、热油锅，放大料瓣，将鱼放油锅煎制。

4、煎到两面金黄色。

5、切好葱姜蒜备用。

6、兑一碗熬鱼的料汁（酱油，料酒，醋，白糖，水，少许盐）。

7、将葱姜蒜放在煎好的鱼上。

8、倒入熬鱼料汁，马上盖上锅盖。

9、烧到收干汤汁即可。