炒炖香和十三香区别

炒炖香和十三香虽然长得一样但是味道的区别却很大，炒炖香的味道跟十三香比起来十三香味道更加浓郁，炒炖香的味道比较偏辣，而十三香的味道就比较浓郁，味道上的区别是最大的。我们在家里包饺子做丸子汤的时候一般都会放十三香，十三香一般还可以用于去除食物中的腥味增加食物的鲜美度。如果是食物的腥味异味比较淡也可以用炒炖香。

所谓十三香，都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各5份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各2分，其他各1份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。十三香是难得的调味佳品，如小茴香气味浓烈鲜香，做素菜及豆制品最好，誉满中外的“茴香豆”，为绍兴一带酒店的著名小菜，深受品尝者的赞美。

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