碱面子是什么

食用碱俗称纯碱或是碱面子，学名叫做碳酸钠，特性是能中和酸我们熬粥用的就叫做“食用碱”，它是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来色、香、味、形，以增进人们的食欲。

在过去用老面发面做包子馍馍，都会用食用碱，这样味道好蓬松，而且不发酸。

碱面子别名也叫做苏打和纯碱，但是它是一种可以食用的碱来的。也可以叫做是碳酸 钠 。 它的用处很广，比如说我们平常蒸馒头就要用它，它可以使得馒头蓬松起来。但是一定要切记适量用，多了做出来的食品就会有苦味，少了呢又会有酸味。因此这里把握用量还是需要下一些功夫的。平常熬粥的时候放一点点，会使得熬出来的粥更加粘稠，口感更好。 对于胃酸过多的朋友，多喝这种粥有利于中和体内的胃酸。 同时不单单局限于食品类，洗涤用品也可以用到。

碱面子就是食用碱。

化学名称碳酸钠。

碳酸钠，俗名苏打、纯碱、洗涤碱，化学式：Na2CO3，普通情况下为白色粉末，为强电解质。

密度为2.532g/cm3，熔点为851°C，易溶于水，具有盐的通性。