肉末灌青椒的做法

主料:青椒6个，肉末200克

辅料:生姜一个，葱花50克，食盐一勺，鸡精半勺，生抽两勺。

做法:

1、青椒洗净去头尾，去籽掏空。

2、剁好肉末、生姜，切好葱花。

3、加入生抽2勺，食盐一勺，鸡精半勺搅拌均匀。

4、腌制10分钟。

5、锅里烧油把肉末炒熟装盘。

6、将炒好的肉末用小勺塞进青椒里，可以用筷子捅一下，让肉酱更均匀。

7、另起锅，锅内少许油，小火烧热后将加入肉酱的青椒下锅煎炸，并用筷子适时翻转，以使其受热均匀，2至3分钟之后，青椒即可出锅。

用料五花肉馅儿：300 克辣椒：8 个酱油：2 汤匙老抽：1 汤匙料酒：0.5 汤匙葱，姜，盐，白糖0.5 汤匙淀粉：1 汤匙鸡精，胡椒粉适量 

步骤 1

肉馅里加适量葱姜末，淀粉1汤匙，酱油1汤匙，老抽1汤匙，料酒0.5汤匙，鸡精，食用油，胡椒少许搅拌均匀腌制10分钟

步骤 2

将青椒洗净，剖开，去蒂，去籽

步骤 3

将事先腌好的肉馅塞进青椒里

步骤 4

起锅热油，将有肉的一面向下，小火慢煎

步骤 5

待煎至表面金黄时，翻面，小火煎制另一面

步骤 6

待青椒煎至表面发皱起虎皮后，倒入1汤匙酱油，0.5汤匙白糖，1汤匙淀粉，加少许清水搅拌的料汁倒入锅中，进行勾芡

步骤 7

中小火将勾芡煮开即可